750 grammes
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Casgiu merzu le fromage Corse !!

Publié le

Ce fromage est une produit Corse ... Pour élaborer cette préparation fromagère, on part de tommes de brebis ou de chèvre qui sont laissées à mûrir dans un lieu aéré et ouvert aux mouches. Celles-ci y pondent leurs œufs. Devenus larves, ces petits vers vont se nourrir du fromage. Ces larves de la mouche du fromage, la Piophila casei, amènent le fromage à un stade de décomposition par leur action digestive qui engendre un niveau avancé de fermentation en brisant les acides gras. Les amateurs disent que ce fromage pourri marche tout seul, grâce à ses asticots. Il n'en reste qu'une sorte de pâte creusée de petites galeries, sa texture est devenu très molle.

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