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Top articles
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Enfin j'ai déjeuné chez David à l'assiette !
Mon ami le chef David Rathgeber descendant d'Escoffier, d'Epicure, a passé 14 ans auprès d'Alain Ducasse. Je me retrouve en cuisine 2 ans après notre première rencontre ! Je découvre sa préparation du lièvre à la royale et après une petite mise en place...
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Découverte et dégustation chez Hugo&Victore
Bonjour épicuriens et épicuriennes Je vous fait une confidence je suis allé faire une dégustation des créations de Noël chez un pâtissier chocolatier. Alors au programme : chez Hugo et Victore de magnifique gâteaux et bûches un dessert magnifique : la...
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"La Fabrique" avec le Chef Christophe Adam épisode 1
Un bien bel endroit que "La Fabrique" juste aux pieds de la Bourse de Paris. Je rencontre le Chef Christophe Adam juste quelques jours après son retour d'Asie. C'est un chef passionné qui, après le service à l'assiette dans de belles maisons, a le goût...
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Chablis AG du club-le-boulanger visite des blés CRC et la farine Label Rouge
Suite à la première visite du Moulins des Gaults j'ai été invité à participer a un événement fort sympathique... Visite des champs Tests CRC, le silo de 35 000 tonnes... en compagnie de grand professionnels passionnants. Muriel Métral la responsable du...
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Une nouvelle table sympa, avec un mode de cuisson original !
Bonjour Parfois une rencontre fortuite, peut devenir la découverte d'un établissement qui est de bonne facture. Je connaissais l'établissement à l’époque où il s'appelait le Sensing (Guy Martin). Maintenant c'est devenu une adresse contemporaine, agréable...
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DU PAIN, DU VIN, DES HUMAINS ! à Albens
Pour une fois,aprés plusieurs années d'attente, je peux venir rejoindre Jean-Pierre et Marie pour cet évènement important de leur association humanitaire. La fameuse "Ronde des Fours", une randonnée ludique et bucolique entre moyennes montagnes, convivialité...
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Ma visite et mon repas au Lido été 2014
Romuald Royer chef du Lido à Proprianio. C'est une adresse que j'ai vraiment chaque année plaisir à faire pour voir le chemin de cette établissement, depuis l'étoile, ouvert depuis 1938. Je retrouve le chef qui n'a pas beaucoup de temps a m'accorder même...
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Terra Gourma à Levallois, une adresse d'Epicurien.
Bonjour à tout le monde, gourmands et épicuriens... Aujourd'hui je vous propose une adresse toute jeune puisque l'on fête le premier anniversaire de l'adresse. C'est mon amie, Elise G. qui m'invite à rencontrer deux grands gourmands que sont Guillaume...
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Nouvelle rencontre avec un chef d'exception
Je profite de mon séjour au lac du Bourget pour allé faire un tour au bord du lac d'Annecy. Voila plusieurs mois que nous échangeons via mails et réseau sociaux. Yoann Conte me donne rendez-vous le matin pour que je puisse lui exposer mes projets et j'en...
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Mais oui je vous dit L'auberge du 15 c'est un restaurant magnifique
Je vous en avais déjà parler pour une recette de tourte de Grousse... J'ai entendu parler du nouveau chef Yoshi Morie et de ses recettes magnifiques. Donc je ne résiste pas, je contacte Nicolas Castelet et je prends donc une réservation pour gouter la...
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Poulet Mexicain au chocolat
Bonjour aujourd'hui je vous présente une recette de poulet "chocolat" Une recette d'origine Mexicaine a base de tomates, oignons, ail, amandes, piments et chocolat... Sans oublier le poulet Cette recette devra être servi avec du riz étuvé... Pour commancer...
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Un rendez-vous pour les gourmands et gourmets
C’était avec grand plaisir que je répondais présent au rendez-vous au Pavillon Gabriel pour une rencontre et une dégustation de produits sélectionnés. Avec Marie Sauce présidente de la Chaine de Rôtisseurs, je rencontre des chefs fort sympatrique... Quel...
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Clos Canereccia la cuisine des amis 2014
Christian et Sophie Estève, mes amis propriétaires du domaine, nous avaient reçu l'été dernier et les travaux étaient en cours, dans le chai et la zone d’accueil. Maintenant que la cuisine est terminé ils m'ont proposés de cuisiner pour leur famille....
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L'inattendu le test du jour ...
Aujourd'hui je suis à cette adresse qui m'est inconnue. Le restaurant "l'inattendu" Mes compagnons du jour m'expliquent que c'est une bonne adresse... C'est le cas, c'est bien fait, des produits de qualité,des goûts francs et efficaces. Il me manque un...
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Ma première soirée de la chaîne des Rotisseurs
Bonjour à tous les gourmands ! Comme je suis maître rôtisseur, je suis donc de la fête pour le repas amical de la chaîne des Rôtisseurs. Nous avons fait cette soirée chez un chef de la chaîne. Le restaurant Chez Fernand. Une très belle soirée ! avec les...
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Suite de la promenade en France ...
Bonjour Après un séjour dans ce sud magnifique Pays Cathares et corbière il est temps de remonté vers le nord ? Et oui , il faut prendre plein nord Mais on fait des visites d'abords Les amis du sud Eric Delalande chef au top ! Dans son restaurant de villeseque...
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Retrouvailles avec un ami Sommelier "DALI"
Voila quelques années déjà que nous nous connaissons avec Christophe Boudier. Depuis quelques années nous nous suivons a distance sur nos projet respectif. Enfin après de long mois sans se voir, et depuis sa prise de poste récente au restaurant "Les Morainieres"...
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Visite et dégustation Chateau de Luc
C'est avec un chef du coin que je suis allé a la découverte de ce domaine... un agréable moment et une jolie dégustation. j'attendais de recevoir mes échantillons pour en parler c'est fait maintenant je vous présente un magnifique chardonnay un viognier...
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Le meilleur fondant chocolat de France
Bonjour à tous Un nouveau projet est né il y a quelques semaines L'organisation d'un concours de dégustation... Le Fondant au Chocolat est devenu en 2016 « le dessert préféré des Français », aussi ai-je décidé d’engager mon entreprise : Le cercle d'Epicure...
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Restaurant de Morogues ... Stephane Cornu
Bonjour Depuis le temps que je disais au chef Stephane Cornu Je vais venir déjeuner chez toi ... Voilà c'est fait !! Un bon repas simple et franc Des gouts ajustés de la cuisine française mais une certaine originalité. Je recommande cette adresse aux...
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Moi pourquoi dans le sud ?
Voilà un tout petit résumé de mon dernier déplacement dans le Sud Gerald Sattler Maitre chocolatier à la boutique Le Dimant noir a côté de Toulouse ! Son panettone que tout le monde devrait pouvoir goûter un jour ... Fête national belge chez Lucie à St...
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La Mirande en Avignon !!
Enfin je me permets de faire une halte dans ce sublime endroit ! Au pied du Palais des Papes, La Mirande abrite un décor raffiné, évocateur des ambiances des belles maisons d'autrefois. Le restaurant gastronomique propose une cuisine subtile et raffinée....
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Quelques nouvelles de mon tour de France
Bonjour ! Étape 1 Après avoir décidé pratiquement en 3 min de partir de Paris sous la pluie ! Je suis parti en province J'ai commencé par la Provence et Aix pour remonté le niveau de vitamine D et le morale ... Puis départ pour Narbonne et le premier...
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Le poulet de Challans aux morilles et truffes
Bonjour à tous les gourmands Voila la recette 1 poulet de challans 2 beaux oignons une tranche de joue de porc aux herbes. 25 belles morilles 2 échalotes 1 botte de ciboulette 30 Cl de champagne blanc de blanc 0 dosage 4 feuilles de lauriers de Corse...
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Les orangeries !! Un bel endroit !
Direction Lussac les châteaux !! Bonjour et voici une adresse magnifique Confort chaleur bonne table ... Les Orangeries une adresse que l'on s'échange entre amis uniquement ...😁 Une grande piscine 🏊 Des bons plats que le chef David Royer vous préparent...
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