Le Cercle d'Epicure...

Un classique qui fait toujours plaisir !

Publié le 29 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #recettes

Ma recette de champignons aux agrumes fait toujours son effet... Elle est pourtant simple mais demande un ajustement très précis de l'assaisonnement. Pour réaliser cette recette il est préférable d'avoir des champignons français et très frais. Faire un...

Une recette de Bar (ou de loup pour le Sud-Est)

Publié le 26 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #recettes

Pour faire un bon repas, parfois il faut juste avoir l'inspiration... Voilà un filet de Bar de ligne Normand poché vapeur d'ail des ours Oignons rouges et tagliatelles de carottes. Fleurs de ciboulette du "jardin" et pâtes fraîches. Si vous avez des questions...

Originale et interressante recette de purée ...

Publié le 24 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #recettes

Je me suis fait une purée, tant pour tant carotte/patate... au moulin manuel de grand mère ! Quoi de plus classique vous me direz... Mais c'est en voulant détendre la matière séche que j'ai utilisé : l'eau de végétation récupérer de mon coulis de tomates...

C'est un essai de chips Maison ...

Publié le 22 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #recettes

J'ai des amis qui viennent d'arriver à l'improviste, j'ai quelques patates sous la main... J'essai donc de faire rapidement des chips maison J'utilise comme d'habitude pour ma friture du Blanc de Boeuf comme matière grasse. Après un bon nétoyage des tubercules,...

un artisan, un passionné, un homme de valeur ...Richard

Publié le 19 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #Rencontres

Nous avons rendez-vous avec Richard ... il attend depuis des heures une livraison d'huîtres qui n'arrive pas. nous sommes pas franchement bien tombé au départ... Jeremy mon guide la journée ingénieur à l'IRQUA, en profite pour m'expliquer le mode de fonctionnement...

Des crèmes brulées pour les visiteurs du Pérou

Publié le 17 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #recettes

Pour une bonne crème brulé il faut 5 jaunes d'oeufs 35 cl de crème liquide à 30% de matière grasse 15 cl de lait 1 gousse de vanille 65 g environ de sucre blanc Pour le caramel : Véritable cassonade faire blanchir les jaunes dans le sucre faire chauffer...

Eclair au chocolat maison, rien de meilleur !

Publié le 5 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #recettes

Pate à choux 130g de farine 180 g d’eau 80 g de beurre 4 oeufs 1 pincée de sel 1 cuil. à soupe de sucre Préparation ; Porter à ébullition, l’eau avec le sel, le beurre et le sucre Puis, d’un seul coup, ajouter la farine tamisée, en remuant soigneusement...

Vinexpo 2013 et Bordeaux...

Publié le 2 Juillet 2013 par le cercle d'Epicure

Catégories : #Evenements

Je suis allé voir ce qu'il se passait dans le vin... Vinexpo c'est un évènement incontournable... Je n'avais pas franchement de but ou de projet à part allez enfin rencontrer une maison de champagne dont j'avais eu quelques écos ...Dumangin... Un champagne...