La maison Saclier épisode 2 le retour...

La suite de mes aventures de charcutier ...

les saucisses a faire, c'est partie ...

Je charge le pousseur ...

le boyau naturel est prêt ... je laisse le chef faire ...

Allez c'est à moi ...

j'en ai raté mais le chef m'a dit que pour une première c'est pas nul !

Ensuite vient l'appareil à quenelles de brochets...

Après cuisson dans 3 bains très chaud...une petite sauce aux "favouilles" je valide c'est extra !!!

Ensuite quelques autres mise en place, les pommes pour la tatin ...

La boutique va ré ouvrir ...

La spécialité de la maison ...faisan, foie gras et truffes ..

Allez voila quelques heures dans le laboratoire d'un excellent artisan charcutier...à bientôt Bruno !